Sigtning af mel – Sådan gør du rigtigt

Sigtning af mel – historisk set

Historien om den første person, der sigtede melet, er knyttet til en figur ved navn Till Uglspil. Han blev sat i lære hos en bager, hvor han blev bedt om at sigte mel om natten, så melet var klar til daggry tilbage i 1400-tallet.

Han blev fortalt at han kunne sigte melet i måneskinnet, så han gik ud i gården og sigtede melet, hvor månen skinnede. Sigtet mel blev hurtigt udbredt og de første kværne af sten blev løbende forfinet.

Det her fine hvide biologiske materiale, i daglig tale mel, har i mange år senere sin helt egen historie. Der er ingen tvivl om at duften af friskbagt brød, bagt med nymalet mel, har tiltrukket gæster til måltidet.

Bageopskrifter og køkkenredskaber var dengang meget anderledes end i dag, bage opskrifter blev overleveret fra mund til mund, køkkenredskaberne var som hovedregel udskåret af træstykker, hvilken meltype man benyttede betød ikke det store for metoden var den samme, men fælles for det hele var at den dej der i sidste ende blev til et lækkert, nybagt brød.

Dengang var det en håndholdt si med en form for skål under. Udmalingsgraden var temmelig forskellig fra gang til gang, finmasket mel var en sjældenhed. Det var heller ikke helt så støjfrit når de to sten bankede mod hinanden. Højden var eneste justerbare mål, men da undersiderne på møllestenen ikke var helt glatte, ja så blev det ikke så præcist.

Det skal dog bemærkes, at denne historie er en anekdote og kan ikke nødvendigvis betragtes som en faktuel redegørelse for, hvem der først sigtede melet. I virkeligheden har mennesker sandsynligvis sigtet korn til mel i mange tusinde år, lang tid før Till Uglspils tid.

Hvad angår den industrielle proces med at sigte mel, blev de første valsemøller, der kunne producere et ensartet hvidt mel, ved at sigte næsten alle skaldele og kim fra kornet, indført i 1880. Disse møller har stort set erstattet de gamle kværnmøller. I lande som Italien blev melets egenskaber tilpasset maden, som f.eks. en pizzadej.

Hvorfor sigter mølle ejeren sit mel?

Mølleren sigter sit mel i en sigtemaskine, der er designet til at adskille mel fra eventuelle urenheder eller klumper. Sigtemaskinen består af en række sigtenet, der gradvist filtrerer melet og sikrer en jævn konsistens og finhed. Denne proces er afgørende for at opretholde en høj kvalitet af mel og sikre, at det er egnet til forskellige madlavning og bagning behov.

Industriel sigtning af mel

Industriel sigtning af mel er en vigtig proces for mølleejere, da det er afgørende for at opretholde en høj kvalitet af melprodukter. Sigtning af mel indebærer at adskille mel fra eventuelle urenheder og partikler, der kan være til stede i råmaterialet.

Formålet med sigtning er at sikre, at det færdige mel er frit for urenheder og har den ønskede partikelstørrelse. Dette er vigtigt for at opnå ensartet kvalitet og tekstur i de forskellige melprodukter, der produceres.

Industrielle sigtningsmaskiner anvendes til at udføre denne proces effektivt og nøjagtigt. Disse maskiner er designet til at fjerne urenheder og partikler ved hjælp af forskellige sigtenet og sigteplader. De kan justeres til at opnå den ønskede partikelstørrelse og sikre, at kun det fineste mel passerer igennem.

En korrekt sigtningsproces er afgørende for at opnå en høj kvalitet af melprodukter. Det sikrer, at melprodukterne er fri for urenheder, hvilket kan påvirke smag, tekstur og holdbarhed. Derudover kan en effektiv sigtningsproces også bidrage til at forlænge levetiden for sigtenet og sigtepladerne, hvilket reducerer omkostningerne ved vedligeholdelse og udskiftning.

I sidste ende er industriel sigtning af mel en vigtig kvalitetsparameter for mølleejere. Ved at sikre en effektiv og nøjagtig sigtningsproces kan mølleejere opnå en høj kvalitet af melprodukter, der opfylder forbrugernes forventninger.

Hvordan virker en industrisigt?

Industrisigte bruger forskellige metoder til at sigte materialer. Nogle bruger tyngdekraften til at separere materialerne i forskellige størrelser. Andre bruger mekaniske bevægelser og vibrationer til at skille materialerne ad.

Formålet med at bruge en industrisigt er at opnå en ensartet partikelstørrelse og fjerne uønskede urenheder fra materialet. Dette er vigtigt for mølleejere, da det sikrer, at det sigtede mel opfylder de nødvendige kvalitetsstandarder.

En industrisigt kan justeres til at opnå forskellige sigteeffekter afhængigt af materialets krav. Dette kan omfatte at ændre ristens størrelse eller justere vibrationshastigheden.

Generelt set er en industrisigt en vigtig maskine for mølleejere, da den sikrer, at det sigtede mel er af høj kvalitet og fri for urenheder.

Bastak 8000 sigten simulerer processen

Sigteprocessen er afgørende for at fjerne urenheder og sikre en ensartet partikelstørrelse i melet. Ved at bruge Bastak 8000 sigten kan mølleejere nøjagtigt vurdere, hvor godt deres mølle klarer sigtningen af mel.

Det nye er også at man selv kan bestemme størrelsen af de melsigte man ønsker, mesh størrelsen kan laves på bestilling og selve rammen er af træ og ikke i rustfrit stål.

Typisk ligger si størrelserne mellem 250my ned til 125my, grov til fin, afhængig af den kværn type man har benyttet sig af. Det er muligt at bestille sien i endnu lavere område.

Denne sigte er designet til at simulere den faktiske sigteproces og kan indstilles til forskellige partikelstørrelser og sigtehastigheder. Dette giver mølleejere mulighed for at optimere deres sigteproces og opnå den ønskede kvalitet af mel.

Bastak 8000 sigten er også udstyret med avancerede funktioner som automatisk dataopsamling og analyse. Dette gør det nemt for mølleejere at overvåge og evaluere sigteprocessen løbende.

Samlet set er Bastak 8000 sigten en uundværlig enhed for mølleejere, der ønsker at opnå den bedst mulige kvalitet af mel.

Hvem kan levere en industriel si?

Det kan PA-Teknik.dk, de har et stort udvalg indenfor dette område.