Kerneskæring

Pohl-farinator til skæring af kerner (Bipea Ref-metode 204-1104) bruges til skæring af kerner med melholdige (stivelsesholdige) og glasagtige kerner.

Procentdelen af mel- eller stivelsesholdige kerner i hård hvede er en vigtig kvalitetsfaktor for pastaindustrien.

Durumkerner bør ideelt set være glasagtige og ikke-melede for at opnå et højt semolina udbytte.

Durum partier med mere end f.eks. 20 % melholdige kerner kan blive afvist som uegnede til semolina produktion og medføre en prisbod.