Sedimentation – Zeleny Model 3100 til præcis analyse af hvede- og melkvalitet

Sedimentation – Zeleny Model 3100 er et professionelt laboratorieinstrument udviklet til præcis bestemmelse af Zeleny-sedimentationsværdien i hvede og mel. Analysen er en internationalt anerkendt metode til vurdering af glutenkvalitet og bageegenskaber og anvendes dagligt af møller, bagerier, fødevarelaboratorier og forskningsinstitutioner. Udstyret er udviklet af Bastak.com

Zeleny-sedimentationstesten giver et hurtigt og pålideligt billede af proteinernes kvalitet og glutenets styrke. Resultatet anvendes som en vigtig indikator for melets bageevne og er et værdifuldt redskab ved kvalitetskontrol, råvarevurdering og produktudvikling. En høj sedimentationsværdi indikerer som regel et stærkere gluten, hvilket har stor betydning for dejens stabilitet, gasbinding og det færdige brøds volumen.

Model 3100 – driftsikkerhed

Model 3100 er udviklet med fokus på høj præcision, reproducerbare analyser og enkel betjening. Instrumentet understøtter en effektiv laboratoriearbejdsgang og leverer ensartede resultater, som gør det muligt at sammenligne analyser over tid. Det er derfor velegnet til både rutinemæssig kvalitetskontrol og avancerede analyser i forsknings- og udviklingsmiljøer.

Ved løbende måling af Zeleny-sedimentationsværdien kan virksomheder optimere udvælgelsen af råvarer, dokumentere kvaliteten af hvede og mel samt sikre en mere ensartet produktion. Analysen bidrager samtidig til at forbedre bageegenskaber, reducere variationer mellem partier og understøtte en stabil produktkvalitet.

Sedimentation – Zeleny Model 3100

er et oplagt valg for virksomheder, der ønsker dokumenterbare analyser, effektiv kvalitetskontrol og høj driftssikkerhed. Instrumentet er konstrueret til daglig laboratoriebrug og giver hurtige, præcise og reproducerbare resultater, som understøtter moderne kvalitetsstyring i fødevareindustrien.

Uanset om instrumentet anvendes til modtagekontrol af korn, analyse af mel eller udvikling af nye bageprodukter, giver Zeleny Model 3100 et sikkert beslutningsgrundlag og bidrager til højere produktkvalitet, bedre proceskontrol og øget effektivitet i laboratoriet.

Funktioner:

• Enheden har grafisk LCD-skærm. Der er 5-cifrede (3 cifre for minutter, 2 cifre for sekunder) 6 separate timere i alt på skærmen.
• Timeren har en lysdiode (lys) for at følge de aktive timere, og den viser lys under driften af timeren stopper enheden automatisk ved slutningen af den periode på 5 minutter, der er enhedens driftsperiode, og giver en akustisk advarsel.
• Den resterende testperiode kan ses på skærmen under operationen.
• Den omgivende temperatur under test kan overvåges fra enhedens skærm.
• Enheden justerer automatisk til 40 omdrejninger/minut, som er verdensstandarden uanset net spændingen, og viser driftsomdrejningen på skærmen.
• Som ICC: International Association for Cereal Science and Technology:

Bestemmelse af sedimentationsværdien (ifølge Zeleny) som et omtrentligt mål for bagekvalitetsmetoder Type: Generiske metoder

Antal: 116/1

Analyt: Sedimentationsværdi (Zeleny) Matrix: Hvedemel

Godkendelses år: 1972. År for sidste revision: 1994

Omfang:

Gælder for hvedemel.

Princip:

Hævelse af glutenfraktionen af mel i mælkesyreopløsning påvirker sedimentationshastigheden af en melsuspension i mælkesyremediet. Højere glutenindhold og bedre glutenkvalitet giver begge anledning til langsommere sedimentering og højere sedimentationstestværdier.

Graden af sedimentering af et mel suspenderet i en mælkesyreopløsning i løbet af et standardtidsinterval tages som et mål for bagekvaliteten. Reference: International Association for Cereal Science and Technology: ICChttps://www.icc.or.at/standard_methods/116.1

Tilbehør der kan tilkøbes:

6 stk standardiseret glas

2 stk Automatiske pipetter 25ml og 50 ml en hver

2 stk 1lt flaske brun.

2 stk Børste til tubevask.

DOWNLOAD BROCHURE (in English)